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Sistemi polienici e polifenoli  

antiossidanti

 

 

 

 

 

 

 

Sintesi e caratterizzazione analitica di sistemi polienici e polifenolici

Nell’ambito di un ampio programma di ricerca volto alla sintesi chimica e/o biocatalitica  di molecole a potenziale attività antiossidante, negli ultimi anni le tematiche riguardano:

  • la sintesi e lo studio della reattività di sistemi policoniugati strutturalmente riconducibili ai carotenoidi
  • la modifica strutturale di polifenoli di origine naturale quali, ad esempio, resveratrolo e quercetina.

Avvalendosi della strumentazione disponibile in laboratorio, la conferma strutturale e la verifica della purezza dei composti ottenuti,  vengono  effettuate tramite NMR, FT-IR, HPLC e Massa.

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